CAP Pâtisserie

Après une classe de 3ème générale, professionnelle, SEGPA, EREA, cette formation s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise).

Le Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Spécialiste des recettes sucrées, le Pâtissier sait choisir les bons ingrédients et doser avec précision. Il doit aussi faire preuve de créativité artistique pour la décoration de ses pâtisseries : fleurs en sucre, glaçage, chocolat, nougatine… Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Les stages en milieu professionnel

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

Conditions d'accés

Toutes les candidatures doivent être faites par l’intermédiaire de la procédure officielle d’orientation AFFELNET (Affectation des élèves par le net) qui concerne les élèves de troisième mais également ceux souhaitant une réorientation en fin de seconde. La saisie des données est faite par les ETABLISSEMENTS D’ORIGINE. Cette procédure a lieu en juin et génère une liste d’admis (12 élèves) et une liste d’attente

Poursuites d'études

• Vie professionnelle
• Certificat de spécialisation (anciennement mention complémentaire)
• Baccalauréat Professionnel
• Brevet Technique des métiers

Horaires de la formation

Enseignement général

Français - Histoire Géographie / EMC : 1.5h / 0.5 Langue vivante Anglais: 1.5h Mathématiques / Physique-Chimie : 1.5h Arts appliqués : 1h EPS : 2.5h Accompagnement personnalisé 3.5h

Enseignement professionnel

Enseignement professionnel : 12h Co-intrervention Français et enseignement professionnel : 1h Co-intervention Maths et enseignement professionnel : 1h Réalisation d’un chef d’œuvre : 3h Prévention santé environnement : 1.5h Sciences appliquées : 1h Gestion appliquée : 0.5h